Dorade vom Grill mit caseiro Chilisauce – leicht, aromatisch, mediterran
Fisch auf dem Grill – das ist Sommer pur. Die Dorade (auch Goldbrasse oder Orata genannt) ist der Klassiker schlechthin: zartes weisses Fleisch, knusprige Haut, mediterranes Aroma. Mit caseiro Chilisauce bekommt sie eine würzige Note, die perfekt zur Frische des Fisches passt.
Zutaten für 2 Personen
2 Doraden, küchenfertig (je ca. 400–500 g)
1-2 TL Caseiro Chilisauce (mild bis mittel)
3 EL Olivenöl extra vergine
2 Knoblauchzehen, in Scheiben
1 Zitrone, in Scheiben
Frische Kräuter: Thymian, Rosmarin, Petersilie
Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
Vorbereitung (30 Minuten vorher)
Dorade kalt abspülen und trocken tupfen.
Innen und aussen mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Bauch mit Zitronenscheiben, Knoblauch und frischen Kräutern füllen.
Caseiro Chilisauce mit Olivenöl verrühren und den Fisch aussen damit einpinseln.
Grillieren
Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Grillrost gut einölen – Fisch klebt sonst.
Dorade auf den Grill legen.
Nicht zu früh wenden – wenn der Fisch sich leicht löst, ist er bereit.
Kurz vor dem Servieren nochmals etwas Caseiro Sauce darüber träufeln.
Beilagen-Empfehlungen
Die Dorade passt wunderbar zu:
Gegrilltem Gemüse (Zucchetti, Peperoni, Aubergine)
Grilliertem Mais mit Butter und caseiro
Bratkartoffeln / Salzkartoffeln
Buntem Sommersalat mit Olivenöl-Zitronen-Dressing
Couscous mit frischen Kräutern
Warum Caseiro zum Fisch?
Fisch verträgt Schärfe überraschend gut – wenn sie durch Fruchtigkeit und Säure abgepuffert wird. Caseiro Saucen sind nicht einfach "scharf", sie haben Körper, Aroma und Charakter. Genau das braucht eine Dorade: einen Begleiter, der sie nicht überwältigt, sondern ergänzt.
Unser Tipp: Für Fisch eignen sich Caseiro Chili-Ingwer oder Chili- Zitronengras besonders gut. Einfach am Tisch eine extra Portion servieren.
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